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International Food Standard (IFS)

Historia e Introducción a la Versión 6 de la Norma IFS
Hace muchos años que las auditorías de proveedores son una de las características permanentes de los procedimientos y sistemas de las grandes superficies. Hasta 2003, quienes las llevaban a cabo eran los departamentos de gestión de calidad de los distintos minoristas y mayoristas europeos. No obstante, a medida que han ido aumentando las demandas de los consumidores, las responsabilidades de los minoristas y mayoristas, los requisitos legales y la globalización del suministro alimentario, se ha hecho imprescindible contar con una Norma de seguridad alimentaria.

La Federación Alemana de Minoristas (HDE) desarrolló la versión 3 del estándar, que se lanzó en 2003. En enero de 2004, se diseño y lanzó en colaboración con la Federación Francesa de Minoristas (FCD) una versión actualizada, la número 4. Entre 2005 y 2006 las Federaciones Italianas se mostraron interesadas en el estándar. Por último, a finales de 2005, IFS emprendió una consulta y un proyecto de versión 5 del estándar. La versión 5 se lanzó en agosto de 2007, y su fecha de aplicación fue el 1 de enero de 2008.

Objetivos de la Norma IFS:

• Establecer una norma común con sistemas de evaluación uniformes
• Trabajar con órganos de certificación acreditados
• Garantizar la homologación y la transparencia en toda la cadena de suministro
• Reducir costes y tiempo tanto para proveedores como para minoristas

Qué cubre la Norma

La Norma IFS de alimentación está destinada a las auditorías de proveedores y fabricantes al por mayor o al detalle de productos alimentarios. Se ha concebido para empresas que desempeñan las siguientes actividades:
a) procesado
b) manipulación de productos a granel y/o
c) actividades de envasado primario

La Norma IFS se divide en cuatro partes:
Parte 1 Protocolo de Auditoría (El protocolo de auditoría describe los requisitos específicos que se exigen a las organizaciones que participen en auditorías alimentarias de conformidad con la Norma IFS)

Parte 2 Requisitos (La sección de requisitos de la Norma especifica las cláusulas que se seguirán para auditar a las empresas)

Part e 3 Requisitos para las Entidades de Acreditación, Entidades de Certificación y Auditores (Esta sección de la Norma detalla los requisitos para que los organismos de certificación y acreditación apliquen la norma de un modo consistente)

Parte 4 Confección del Informe, Software AuditXpress y portal de auditoría IFS (Esta sección del estándar facilita más información para los organismos de certificación)

La sección de requisitos de la norma se divide en cinco capítulos que contienen un total de 251 cláusulas.

Los encabezados de los capítulos son los siguientes:
• Responsabilidad de la Dirección
• Sistema de Gestión de la Calidad
• Gestión de los Recursos
• Proceso Productivo
• Mediciones, Análisis, Mejoras

Las empresas que se preparen para una auditoría IFS encontrarán una lista de verificación en el Anexo 5 de la Norma. Se trata de una valiosa herramienta que se puede utilizar para fines de auditoría interna o para realizar un análisis de deficiencias como preparación a la primera auditoría según la versión 5 de la Norma IFS.

La versión 5 de la Norma IFS prevé que “la dirección nombrará un representante IFS". Para ayudarle en esa tarea, SAI Global ha diseñado un taller de formación específico para su representante IFS y el personal de las empresas responsable del mantenimiento de los sistemas IFS, organizando auditorías internas o proporcionando asistencia a las empresas que esperan recibir visitas de certificación. Dicho programa incluye prácticas que brindan la oportunidad de aplicar la Norma.

Beneficios de la Norma
La Certificación IFS puede ofrecer una serie de beneficios clave a las empresas que se proponen alcanzar la excelencia en calidad y satisfacción del cliente, y que buscan ser más competitivas en el mercado.

Beneficios de compra:
• Mejora de la confianza en proveedores y productos
• Reducción del tiempo dedicado al análisis de proveedores
• Reducción del tiempo invertido en la reelaboración o la devolución de los productos que no cumplan las especificaciones
• Defensa de la diligencia debida
• Testimonio de expertos
• Posibilidad de disminuir los costes de inspección individuales, al unir en una sola diversas inspecciones

Beneficios de producción:
• Mejora de la comunicación entre la dirección y el personal en lo relativo a estándares y procedimientos
• Supervisión del cumplimiento de las directivas de alimentación
• Mayor eficacia en el uso de recursos
• Reducción de la necesidad de inspecciones del cliente
• Defensa de la diligencia debida
• Testimonio de expertos
• Posibilidad de disminuir el tiempo total de inspección, al unir en una sola diversas inspecciones

Beneficios de marketing:
• Mejora de la reputación empresarial como proveedores de productos de alta calidad
• Posibilidad de comerciar con clientes que insistan en la realización de inspecciones independientes
• Uso del logotipo y el certificado IFS para demostrar que se cumplen los más elevados estándares

Su auditoría IFS puede ser combinada con una auditoría BRC proporcionando los siguientes beneficios:
• SAI Global podrá ofrecer un servicio económico, al llevar a cabo una sola auditoría con un listado de verificación combinado
• Permite a la dirección programar una sola auditoría según diversos estándares, y reduce el tiempo de auditoría en comparación con las auditorías individuales
• El equipo de certificación IFS/BRC aborda de forma coordinada las “no conformidades e incumplimientos”
• Permite emitir varios informes y certificados a la vez según diversos estándares en una sola auditoría

Aceptada por compradores
La Norma continúa siendo avalada por todas las empresas miembros de las federaciones de grandes superficies HDE (Alemania) y FCD (Francia), pero ahora es reconocido también por las asociaciones italianas de grandes superficies Federdistribuzione, ANCC y ANCD.

¿Quién lleva a cabo las inspecciones?
Dada nuestra capacidad global, podemos llevar a cabo auditorías IFS con un equipo de auditores IFS autorizados, de sobrada competencia y con amplia experiencia en tecnologías de procesos, en el sistema APPCC y en sistemas de gestión de calidad.
Todos los auditores han sido aprobados por IFS, y han seguido el siguiente proceso de aprobación:
• Han asistido a un curso interno de formación impartido por un formador autorizado por IFS
• Han presentado un CV según el formato IFS, en el que describen sus estudios, formación, experiencia en auditorías y conocimiento sobre categorías y procesos técnicos de productos.
• Han aprobado un examen escrito ante IFS
• Han aprobado un examen oral ante IFS
• Han asistido a una sesión de formación con el equipo de certificación IFS

¿Quién hace la certificación?
Los encargados de tomar decisiones sobre la certificación son los miembros del equipo de certificación aprobados por el comité de certificación de SAI Global. Los miembros del equipo de certificación conocen en profundidad los aspectos técnicos de las tecnologías de fabricación y productos, el sistema APPCC y los sistemas de gestión de calidad, y son expertos en lo relativo a los requisitos de la norma y en las expectativas habituales de los titulares y las partes interesadas.

Al final de la auditoría, se entrega a los clientes un plan de acción en el que se detalla lo siguiente:

• Número de requisito IFS
• Requisito IFS (texto de la cláusula de la norma)
• Nivel de Desviación/No conformidad (B,C,D, Mayor o KO)
• Detalles de la Desviación/No conformidad

A continuación, el cliente completa las siguientes secciones del plan de acción y lo envía al auditor para recibir su aprobación:
• Acción correctiva que la empresa va a tomar
• Responsabilidad, fecha y estado de la implantación (por la empresa)

A continuación, el auditor aprueba el plan de acción y remite el plan de acción cumplimentado al Equipo de Certificación. El Equipo de Certificación revisa entonces la siguiente información:
• Las observaciones de los auditores cuando se realizó la auditoría
• El informe final
• El plan de acción cumplimentado

En algunos casos, es necesario que el Equipo de Certificación pida aclaraciones al auditor o al emplazamiento. Por último, se toma la decisión sobre la certificación, en línea con la puntuación y las condiciones de la sección sobre emisión de certificados e informes del protocolo de auditoría IFS.

Una vez finalizado el proceso de certificación, se carga el informe, junto con el plan de acción cumplimentado y la información de estado, en el Portal IFS. Al finalizar este proceso, se enviará al representante designado del centro un nombre de usuario y una clave para que pueda acceder a dichos documentos y controlar la emisión del informe a especificadores aprobados por IFS o descargarlo para enviárselo a otras partes interesadas. También podrá aceptar las condiciones de uso del logotipo IFS y descargar una copia.

El equipo de certificación está siempre a su disposición para responder todas las cuestiones relativas a la Norma o el proceso de certificación. Puede contactarle a través de email EUSpain-info@saiglobal.com o telefónicamente en el +34 91 458 56 83.
Descargue la Norma
La Norma se puede comprar en diferentes idiomas a través de la página web de IFS www.food-care.com
 
 

Llámenos: +34 91 458 56 83

FORMACIÓN

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Formación en Seguridad Alimentaria
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