HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) adalah sebuah sistem manajemen resiko yang mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengontrol resiko yang berhubungan dengan keamanan makanan melalui jaringan distribusi (supply chain) makanan. Bila semua dari 7 Dasar HACCP termasuk dalam standar ISO 22000 standard, maka masih bisa diimplementasikan sebagai suatu sistem manajemen resiko yang terpisah.
Suatu program HACCP dapat diimplementasikan sebagai kontrol resiko kimia, biologis, fisik operasional Anda. Rancangan ini membantu memastikan pengaturan otoritas dan pelanggan yang akan langkah pencegahan logis untuk menjamin keamanan makanan. Selain membantu untuk mengurangi kontaminasi kerugian pada industri makanan serta mengembangkan desain produk makanan baru.
Dasar-dasar Perencanaan HACCP:
• Mengidentifikasi bahaya makanan dan mengukur pengendalian resiko yang diperlukan
• Mengidentifikasi Titik-titik Pengendalian Kritis / Critical Control Points (CCPs) keamanan makanan
• Mendeterminasikan batasan kritis setiap CCP
• Menetapkan prosedur monitoring CCP
• Merencanakan dan mengambil tindakan korektif bila batasan kritis sudah diatas ambang yang ditoleransi
• Menetapkan verifikasi sistem HACCP FSMS
• Menetapkan pemeliharaan catatan dokumentasi sistem HACCP FSMS
Mengandalkan Pengalaman dan Pengetahuan Industri SAI Global
SAI Global mempunyai pengalaman dan keahlian di bidang industri makanan, termasuk program audit HACCP ISO 22000, standar GFSI dan berbagai program lainnya. Kami memiliki pengetahuan komprehensif dan sangat kompeten memahami struktur dan mengelola program pemenuhan (compliance) pada beragam model usaha yang sebelumnya telah berada di bawah standar yang ada. Para auditor kami yang sarat pengalaman, memiliki persepsi dan cerdas sangat handal dalam menerjemahkan standar dan membimbing Anda secara efisien menjalani proses registrasi.
>> Minta Penawaran
